龍井茶名聞中外，根據(jù)產(chǎn)地分獅、龍、云、虎，即獅峰、龍井、云棲、虎跑四地，民國(guó)后梅家塢的產(chǎn)量有了很大的提高。以前人們按照五個(gè)產(chǎn)地的不同品質(zhì)劃分龍井茶的質(zhì)量排名，分別是獅、龍、云、虎、梅。解放后，龍井茶在浙江省內(nèi)得到了廣泛的種植，品質(zhì)參差不齊，當(dāng)前統(tǒng)一分為西湖龍井、大佛龍井、錢塘龍井和越州龍井，以西湖龍井品質(zhì)最佳。特級(jí)龍井茶需要在鐵鍋里用手翻炒，一次只能炒250克茶青，需耗時(shí)30分鐘。茶鍋用電器加熱一般保持在250氏度左右。千年來(lái)西湖龍井被世界追捧，市價(jià)居高不下，少留于市。