豆腐起源于漢代，是我國煉丹家、淮南王劉安發(fā)明的綠色健康食品。

當時淮南一帶盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)大豆，這里的山民自古就有用山上珍珠泉水磨出的豆?jié){作為飲料的習慣，劉安入鄉(xiāng)隨俗，每天早晨也總愛喝上一碗。一天，劉安端著一碗豆?jié){，在爐旁看煉丹出神，竟忘了手中端著的豆?jié){碗，手一撒，豆?jié){潑到了爐旁供煉丹的一小塊石膏上。不多時，那塊石膏不見了。

液體的豆?jié){卻變成了一攤白生生、嫩嘟嘟的東西。八公山的修三田大膽地嘗了嘗，覺得很是美味可口。可惜太少了，能不能再造出一些讓大家來嘗嘗呢，劉安就讓人把他沒喝完的豆?jié){連鍋一起端來，把石膏碾碎攪拌到豆?jié){里。一時，又結(jié)出了一鍋白生生、嫩嘟嘟的東西。

劉安連呼“離奇、離奇”。這就是八公山豆腐初名“黎祁”，蓋“離奇”的諧音。豆腐，五代時已在南北食物市場上出現(xiàn)。據(jù)當時的《清異錄》記載，人們呼豆腐為“小宰羊”，認為豆腐的白嫩與營養(yǎng)價值可與羊肉相提并論。宋代，豆腐作坊在各地如雨后春筍般開設出來。

擴展資料：

很早以前制作豆腐的方法全部是由人力來完成的，磨豆?jié){、過濾豆腐渣、壓水分等等，很費勁?，F(xiàn)代科技已經(jīng)使豆腐實現(xiàn)了流水線生產(chǎn)，各種電氣化的磨漿機、甩漿機、壓干機將豆腐制作從泡黃豆到出成品一條龍生產(chǎn)，日產(chǎn)量比過去提高了4倍以上。

2012年底，新型的家用豆腐機也被研發(fā)出來，可以在家里輕松制作豆腐。豆腐制作發(fā)展到現(xiàn)代已經(jīng)不是單純的靠人力去完成了，經(jīng)過現(xiàn)代科技加工出來的豆腐擁有美觀、營養(yǎng)價值高、產(chǎn)品種類豐富等特點。

劉安故事：

西漢淮南王劉安篤好神仙黃白之術，賓客甚眾，其中蘇飛、李尚、左吳、田由、雷被、伍被、毛周、晉昌八人才高，稱之“八公”。八公聚此煉丹，丹藥方成，劉安因被告謀反畏罪自殺，除雷被一人外均被誅戮。

后傳武帝派宗正前往捕解，劉安吞服丹藥與八公攜手升天，余藥雞犬啄食亦隨之升天，從此山因八公得名，“一人得道，雞犬升天”的神話亦廣傳今古。

參考資料來源：百度百科-豆腐

豆腐是誰發(fā)明的？發(fā)明者叫劉安，是漢高祖劉邦的孫子，他是一個文學家、古琴演奏家、哲學家、煉丹家，對他而言，豆腐的發(fā)明就是一場美麗的意外，中國人應該知道和了解這背后的故事。