十九世紀(jì)由于貴族之間交際和提高自身格調(diào)的需要，慢慢形成了英國的下午茶文化。那么當(dāng)時貴族的就等于流行的，等于大眾爭相模仿的。在那個時代，茶是身份地位的象征。擁有好的茶葉，也代表了主人家的品位。然而這項活動卻是貴族的專利，因?yàn)槠胀ㄈ烁鞠M(fèi)不起，也不具備所謂的資格，當(dāng)時下午茶是貴族專屬的活動。這是一種雅致的貴族的生活方式。

但是工業(yè)文明的發(fā)展使得英國人慢慢富庶了起來。工業(yè)化和城鎮(zhèn)化的進(jìn)程造成了英國文化的改變，于是，茶葉開始變得更加普及。1815年的英國，有四分之三的人口生活在農(nóng)村，但是，慢慢開始城市化，人口重心的改變讓英國有了更多的中產(chǎn)階級，或資產(chǎn)階級。某種程度上增加了對于茶葉的需求。

十九世紀(jì)英國的擴(kuò)張，特別是在印度殖民地的擴(kuò)張，再加上從中國得到了茶樹種子，在大面積推廣種植后拉低了茶葉的價格，使得茶葉價格更加便宜。兩相作用下，茶葉慢慢走近了普通人的生活。

調(diào)酒師的報考資格

初級調(diào)酒師教學(xué)內(nèi)容

初級調(diào)酒師

一.調(diào)酒大綱

1.酒的總分類

2.各類酒的代表品牌

二.調(diào)酒業(yè)與調(diào)酒師

1.調(diào)酒的由來

2.調(diào)酒的現(xiàn)在與發(fā)展

3.調(diào)酒師的定義

4.調(diào)酒師的基本職業(yè)素質(zhì)要求

5.調(diào)酒師的職業(yè)道德素質(zhì)要求

6.調(diào)酒師的專業(yè)素質(zhì)要求

7.調(diào)酒師的職責(zé)

8.調(diào)酒師的工作內(nèi)容

9.調(diào)酒師的禮節(jié)、禮貌及服務(wù)規(guī)范

三.酒吧概述

1.酒吧的定義及特點(diǎn)

2.酒吧的分類

3.酒吧的結(jié)構(gòu)設(shè)置

4.吧臺的結(jié)構(gòu)

5.酒吧的設(shè)計

6.吧臺設(shè)備

7.調(diào)酒用具及載杯

四.飲料概述

1.飲料的定義、分類

2.軟飲料

3.酒的定義與分類

4.酒精、酒度與酒的風(fēng)格

5.發(fā)酵酒的定義及分類

6.啤酒的特點(diǎn)、分類

7.生產(chǎn)啤酒的原料及釀造

8.啤酒的儲藏與服務(wù)

9.世界著名啤酒生產(chǎn)國介紹

10.黃酒的種類、特點(diǎn)及主要品種

五.法律常識

1.勞動法

2.反不正當(dāng)競爭法

3.消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法

4.食品衛(wèi)生法

六.雞尾酒調(diào)制

1.雞尾酒的起源與發(fā)展

2.雞尾酒的結(jié)構(gòu)和類型

3.調(diào)制雞尾酒的基本要求

4.雞尾酒調(diào)制的標(biāo)準(zhǔn)

5.雞尾酒的調(diào)制原理

6.雞尾酒的調(diào)制方法

7.雞尾酒調(diào)制的步驟及規(guī)范

七.酒水準(zhǔn)備、操作與服務(wù)

1.酒水與輔料的準(zhǔn)備

2.茶、咖啡、果汁、可樂及汽水的服務(wù)程序

3.酒吧營業(yè)前、營業(yè)中、營業(yè)后的工作程序

4.酒吧調(diào)酒、衛(wèi)生、服務(wù)等標(biāo)準(zhǔn)

5.調(diào)酒師的待客服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)

八.實(shí)際操作練習(xí)

1.調(diào)酒壺訓(xùn)練（雙手搖、單手搖）

2.示瓶、倒酒規(guī)范動作訓(xùn)練

3.調(diào)和法動作練習(xí)

4.調(diào)制雞尾酒練習(xí)

5.簡單裝飾物的制作

九、調(diào)制雞尾酒

1.國標(biāo)雞尾酒（20款）

Moscow Mule

Perfect Mahattan

Perfect Martini

Daiquiri

Brandy Alexander

Pink Lady

Whisky Sour

Rob Roy

Dry Mahattan

Dry Mantini

Screw Driver

Bloody Mary

Salty Dog

Kir

Gin Buck

Gin Tonic

Whisky Soda

Rnm Coke

Cuba Libre

Irish Cooler

2.（附加）十二星座雞尾酒

⑴傳統(tǒng)十二星座一套

⑵最新流行十二星座一套