在潮州很多工夫茶具，象茶船（盤）、茶壺、茶杯中，除了會畫或刻著山水、花鳥等畫，一般還會寫上“寒夜客來茶當(dāng)酒” 這句話。 相傳很久以前，鄉(xiāng)下的窮秀才冬夜里來了位在京城做官的同窗好友。四壁瀟然的窮秀才雖然沒酒菜可請這遠(yuǎn)方的好友，但為了能沖出最好的工夫茶，讓這位遠(yuǎn)道而來的好友好好品嘗，窮秀才不惜冒著冬夜里冷凜的寒風(fēng)，光著腳徒步幾里路，來到韓江邊打著冬天里清澈的韓江水，回家沖工夫茶款待這位好友。 他們品茶當(dāng)歌，京城的好友被窮秀才的真誠感動了！天亮?xí)r急著趕路的好友給他留下了“寒夜客來茶當(dāng)酒” 的絕句?！昂箍蛠聿璁?dāng)酒”的絕句世代相傳下來。“寒夜客來茶當(dāng)酒” 說明了潮州人好客和對客人的真誠，也說明了潮州人自古以來對工夫茶的講究。

茶的來歷 茶的起源

1、起源于神農(nóng)時期，唐?陸羽《茶經(jīng)》：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏。”

2、傳說中的炎帝神農(nóng)氏為了辨別草木的藥理作用，曾經(jīng)親口品嘗百草。有一次他在野外考察休息時，用釜煮水，恰巧有幾片葉子飄落進(jìn)來，使釜里的水變成黃綠色。神農(nóng)氏不以為意，喝了一點(diǎn)釜里的湯水，卻驚奇地發(fā)現(xiàn)，這黃綠色的水味道清香，這種葉子竟是一味不可多得的藥材。隨著時間的推移，神農(nóng)氏發(fā)現(xiàn)這種植物具有解渴生津、提神醒腦和利尿解毒的作用。