原創(chuàng)問(wèn)答：真茶君—普文

《1》

關(guān)于煙火味的問(wèn)題，很多回答者都回答很好，對(duì)于了解普洱茶比較早的茶商都知道下關(guān)沱茶以擁有煙火味兒，越做越有名氣，如今面臨一個(gè)比較大問(wèn)題，那種煙火已經(jīng)失傳了地步，主要是什么原因造成失傳了呢？

1.適用工具的升級(jí)。

2.茶農(nóng)意識(shí)提高，對(duì)制作場(chǎng)地升級(jí)。

3.最主要的原因，那時(shí)候的茶農(nóng)作紅茶都是炭火培的，然而雨季曬不干，就炭火培的。

《2》

回到主題，題主問(wèn)十幾年前的普洱茶有煙火味正常嗎？其實(shí)很正常的，15年前，家家大炒鍋大軍的茶農(nóng)幾乎誰(shuí)家都有這味，尤其是臨滄產(chǎn)區(qū)的茶，下關(guān)沱茶主要原料地，鳳慶、云縣、臨滄等。反而沒(méi)那煙火味，屬于奇跡了。

煙火味好嗎？這問(wèn)題我覺(jué)得最合適問(wèn)廣東人與福建人，這兩地做茶都愛(ài)炭火培，所以煙火味的茶他們喜歡，正山小種、武夷山巖茶、鳳凰單叢，異曲同工的碳培。所以堅(jiān)信一個(gè)道理，煙火味的老普洱茶，對(duì)于廣東老茶客來(lái)說(shuō)是寶貝。

《3》

年輕一代茶齡在10年以下的茶友們，或許認(rèn)為普洱茶有煙火不容易被接受，在這里確實(shí)要講到，制作普洱茶生茶的兩個(gè)工藝要點(diǎn)。煙火味在正常制作中如何產(chǎn)生？

1.炒制區(qū)域漏煙，不換氣。

2.所以人認(rèn)為漏煙導(dǎo)致普洱茶生茶有煙味，其實(shí)需要非常嚴(yán)重才會(huì)有的，最主要的原因是不洗鍋，不洗鍋，不洗鍋，這才是主要煙味的罪魁禍?zhǔn)?，如果要想沒(méi)有煙味或鍋味，記得要點(diǎn)，炒兩鍋，洗一次。

本文的技術(shù)要點(diǎn)就是在要想沒(méi)有煙火的普洱茶生茶的制作，重點(diǎn)就是在于，制作環(huán)境的通風(fēng)效果與洗鍋，洗鍋。專(zhuān)業(yè)師傅必須得懂！火溫控制，師傅們基本都懂！

真茶君—普文

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