茶葉蛋的家常做法用什么茶葉？

綠茶就可以

1把雞蛋洗干凈，冷水下鍋中火煮開。如果雞蛋是放在冰箱里的，至少要煮10分鐘，如果是放在常溫下，至少要煮5分鐘，一定要把雞蛋煮熟，不能溏心。

2把煮熟的雞蛋放到?jīng)鏊?，用不銹鋼勺子輕輕的把蛋殼敲裂。這個(gè)過程要緩慢，一邊敲一邊轉(zhuǎn)著雞蛋，把雞蛋的每一個(gè)地方都敲裂。

3鍋里倒水，放入敲好的雞蛋，再放入鹵料，4片香葉，4顆八角，一勺糖，把茶葉拆散倒進(jìn)來，我用的是鐵觀音茶葉，也可以用茶包，再放2勺生抽，4勺老抽，大火燒開，煮15分鐘。

4然后關(guān)火，把茶葉蛋盛出來浸泡3個(gè)小時(shí)，如能浸泡過夜，效果更好。

茶葉蛋應(yīng)該用什么茶葉

茶葉蛋最好用紅茶。紅茶香濃甘甜、沒有苦味，煮出來的茶葉蛋香并且顏色鮮亮。其他的茶葉中所含的茶多酚具有收斂性，對(duì)胃有一定的刺激作用，而紅茶是經(jīng)過發(fā)酵烘制而成，茶問多酚在氧化酶的作用下發(fā)生酶促氧化反應(yīng)，含量少，對(duì)胃部的刺激性就小了。

茶葉蛋在市面上，非常流行，郊游旅行，帶幾枚茶葉蛋，既耐饑又解餓，家里煮點(diǎn)茶葉蛋放著，大人小孩下班放學(xué)回家，如果飯菜沒燒好，拿兩枚出來剝開就吃，而且冷熱均宜。

茶葉蛋的做法：

配料：生姜片3-4片、紅茶葉15克、香葉2片、桂皮一根、八角2個(gè)、花椒15粒左右、精鹽15毫升、老抽15毫升、生抽15毫升、細(xì)砂糖15毫升。

將準(zhǔn)備好的配料加入適量的水，大火煮開。輕輕放入雞蛋煮6分鐘，煮好后冰水浸泡。再把冰水浸泡的雞蛋，蛋殼敲破，放入鹵汁中放在冰箱冷藏最少浸泡一個(gè)晚上，鹵好的茶葉蛋放在冰箱冷藏保存3天內(nèi)吃完。