烏龍茶是中國茶的代表，是一種半發(fā)酵的茶，透明的琥珀色茶汁是其特色烏龍茶（英語：Oolong tea），亦稱青茶，知名茶葉品種，原產(chǎn)地涵蓋中國大陸、臺灣。烏龍茶分類、作法視地域有所不同。

在中國大陸，烏龍茶茶葉加工分類上屬于綠紅黃白黑青六大茶系中的青茶，是經(jīng)過部分發(fā)酵，綠葉紅邊，既有綠茶的鮮香濃郁，又有紅茶的甜醇。因此，在中國大陸，烏龍茶等同于青茶，青茶即是指烏龍茶，并被視為青茶的商品名稱。名茶如福建的鐵觀音和臺灣的凍頂烏龍即屬此類。臺灣烏龍茶，是專指用“烏龍茶種、并以烏龍茶方式加工”的茶種。

在臺灣，如鐵觀音、包種茶之類的茶，不被視為烏龍茶。除此，近年食品業(yè)者亦有罐裝烏龍茶飲料商品生產(chǎn)販售。