山中珍重寄，一啜爽吟魂。

葉散香初動(dòng)，杯傾氣若存。

喝過鳳凰單叢茶的人，無不被它的濃香馥郁所傾倒。

小啜一口，花香蜜韻全釀在口里，順勢(shì)而下，牽腸掛肚，茶香繞魂三日而不絕。

醉是那飲盡后的杯底香，手腕微微一傾，又從杯里淌了出來。

潮州人愛鳳凰單叢是愛到了骨子里，帶在身邊常泡的茶定有鳳凰單叢，

而這鳳凰單叢里定有這只「鴨屎香」。

鴨屎香，是鳳凰單叢眾多名字中獨(dú)辟奇徑的一只，

其正名為大烏葉單叢，后有更名「銀花香」，屬杏仁香型。

湯色金黃，自然的杏仁干果香與迷人的銀花馨香濃郁而持久，

隱隱的梔子花香滲透其中，慢慢品呷又可感知其溫潤奶香。

初次聽到「鴨屎香」這個(gè)名字的時(shí)候，或許不經(jīng)地笑出了聲，

如此不登大雅之堂的陋名，原是種植此香型的茶農(nóng)魏春色，

為防止他人偷摘，茶農(nóng)便取了個(gè)這樣子的名字。

山韻味

鳳凰山是中國烏龍茶之鄉(xiāng)，單叢茶的核心產(chǎn)區(qū)。

鴨屎香單叢的母樹生長在海拔900米的鳳凰山鳳溪坪坑頭村，樹齡已有78年。

鳳凰山晝夜溫差大，常年云霧繚繞，云兒總被風(fēng)滾著跑，

一卷一疏，日照光線也被減弱，十分適宜茶樹的生長。

紅、黃壤相結(jié)合的酸性土壤，花崗巖體的有機(jī)物含量高，

這便孕出了鳳凰單叢茶的獨(dú)特山韻。

鴨屎香的制作手藝

為了做出更傳統(tǒng)的炭焙，家里的炭焙爐都是老師傅親手做。

茶葉裝在焙籠里，木炭的余火持續(xù)焙茶。

經(jīng)過炭火的高溫，低沸點(diǎn)的芳香物質(zhì)揮發(fā)，

苦澀轉(zhuǎn)化為醇厚，茶更利于保存，不易返青。

隨著科技的進(jìn)步，電焙茶的出現(xiàn)無疑不被更多求快求利的做茶人所接納。

而傳承古法，無疑是一種逆流而上的堅(jiān)持力量。

茶香記認(rèn)為這種傳承背后，是老一輩茶人的精神所在，

也是鳳凰單叢茶的精神所在。

鴨屎香的滋味品嘗

香：濃蜜的百花香糅雜，銀花香、梔子花香顯著，

杏仁香高銳持久而綿長，沁香優(yōu)雅，山韻味濃，蜜韻突出。

活：茶湯入口潤滑，滋味鮮爽，內(nèi)含豐富，無澀感、喉感綿長。

甘：茶湯過喉回甘快，力度強(qiáng)，香甜留喉，飲后齒縫生津。

這便是鴨屎香的獨(dú)特的口感魅力所在！