茶樹是臺(tái)灣地區(qū)的重要經(jīng)濟(jì)作物，清朝時(shí)，清廷鼓勵(lì)臺(tái)灣大面積種植茶葉，此后，福建地區(qū)的武夷山茶種和青心烏龍茶種分別被引入臺(tái)灣，青心烏龍茶種就是臺(tái)灣名茶凍頂烏龍茶的起源。咸豐年間，名為吳福的老人還將福建制作包種茶的技藝帶到臺(tái)灣，開辟了臺(tái)灣包種茶的先河。此后，臺(tái)灣種茶的歷史一直沒有中斷，并不斷壯大起來，形成自己獨(dú)特的種茶和飲茶文化。