西湖龍井茶葉的特點：

1、四絕

西湖龍井茶品質(zhì)的非常優(yōu)質(zhì)，其外形修長挺拔，將其泡在水中后逐漸舒展，青翠的綠色和濃郁的香氣都讓人對西湖龍井茶愛不釋手。因而西湖龍井茶也以其形、色、味、香均具而獲“四絕”的稱號。

2、嫩

西湖龍井茶之所以能夠冠以四絕之稱號，其原因之一就是其茶葉十分鮮嫩。采茶對于時間的講究可以說是到了極致，西湖龍井茶的采摘也十分講究，有時只是一晚的時間差，這西湖龍井茶的品質(zhì)就會變的極差。所以想要優(yōu)質(zhì)的茶葉，就必須保證西湖龍井的鮮嫩，將最好的味道呈現(xiàn)給品茶者。

3、炒

西湖龍井茶醇香四溢，除了對于茶葉的苛刻要求外，晾曬和炒制也是非常重要的步驟，而重中之重當然還是對茶葉的炒制。不同的炒制力道、方式和溫度都會形成不同品質(zhì)的西湖龍井。

在西湖龍井的炒制過程中需要對不同的材料采取不同的炒制方式，比如要不同的含水量去炒制不同品質(zhì)的茶葉，這也就形成了獨特的“十大手法”。不同的手法會讓茶葉產(chǎn)生不同的特質(zhì)，最后呈現(xiàn)出貨蓬松或扁平、光滑的茶葉。令一眾品茶者為之神魂顛倒。