一、苦蕎條狀好還是顆粒好？

二者都屬于苦蕎茶，只是原材料和加工工藝上有區(qū)別。按照苦蕎植株不同位置蘆丁的含量來區(qū)分，苦蕎莖葉花中的蘆丁含量要高于苦蕎種粒中蘆丁的含量，所以全株型苦蕎茶蘆丁含量一般也比胚芽型苦蕎茶含量高。再者就是可以選擇一些老品牌，像邛池做苦蕎就有二十多年了。

看外觀就可以看出那種是顆粒狀苦蕎茶，哪種是條狀苦蕎茶。不過全胚芽小顆粒的苦蕎茶才是品質(zhì)最好的苦蕎茶，營養(yǎng)價值最高。膨化類型，微波脫水型的苦蕎茶影響健康，建議少吃

二、苦蕎片是油炸的還是膨化?

苦蕎片大部分是油炸的，也有一些是烤制的。

通常市面上的苦蕎片都是油炸的，但是也有極少部分會采用烤箱烤的方式來烹飪，這類型的是不含油的，吃起來比油炸的健康一些，但是口感沒有油炸的好，油炸的更為酥脆，控制油炸時間不宜太長，苦蕎片炸制焦黃色即可出鍋，出鍋后可以在上面加上調(diào)料。

炸苦蕎片注意事項：

油炸苦蕎片的難點主要是對于烹飪時間的掌控，注意要在鍋中食用油出現(xiàn)氣泡的時候再將少量苦蕎片放到鍋中炸，一定要用筷子翻轉，等看到苦蕎片兩面顏色變成焦黃色之后撈出來，最后再撒上調(diào)味料。

苦蕎片在開鍋之前是不能清洗的，也不能浸泡，否則炸出來就缺乏酥脆感，炸的時間也不能太長，一旦看到苦蕎片表面變成焦黃色就要馬上撈出來，防止炸糊，口感下降。

三、市面上的苦蕎片是膨化食品嗎?

市面上的苦蕎片不是膨化食品。蕎麥片以蕎麥為原料，富含苦蕎黃酮、膳食纖維、葉綠素、鎂、硒等生物活性成分及鈣、鐵、鋅、維生素等多種微量元素，口感清香，營養(yǎng)豐富。

市面上大部分的苦蕎片都是油炸的，也有極少一部分是用烤箱烤出來的，這類型的是不含油的，吃起來比油炸的健康一些，但是口感沒有油炸的好，油炸的更為酥脆，還會在上面加上其它的一些調(diào)味料。

苦蕎片選購技巧

大家挑選蕎麥的時候還要注意，對于蕎麥來說，由于蕎麥是應該在常溫、干燥、通風的環(huán)境中儲存;蕎麥應與干燥劑同放在密閉容器內(nèi)低溫保存，是大家挑選小蕎麥應該注意的。所以大家在選購蕎麥的時候要注意，我們要觀察蕎麥是否變質(zhì)，否則是一定要避免挑選的。

蕎麥是非常好的一種食物，在平時大家吃蕎麥是可以幫助養(yǎng)生的，但是大家吃蕎麥的時候也要注意，我們必須要挑選出優(yōu)質(zhì)的蕎麥才行，上面介紹的這些方法效果不錯，大家學會挑選出優(yōu)質(zhì)的蕎麥，這樣才能更好的讓我們吃蕎麥了。

以上內(nèi)容參考??百度百科-苦蕎麥片