好處：1、姜炒米具有溫補脾胃、健脾和膽、和脾益氣的功效，能夠幫助消化，提高消化能力，促進食物消化吸收，對慢性腹瀉和腹痛有一定的療效。2、姜炒米對肝火旺盛、脾胃虛弱、胃熱上火、食欲不振、消化不良、便秘等有一定的療效。3、姜炒米可以抑制致癌物質(zhì)的吸收，可以預(yù)防某些癌癥。

壞處：1、姜炒米的制作過程中，會產(chǎn)生大量的油煙，容易引起呼吸道疾病。2、姜炒米含有大量的膳食纖維，如果攝入過多，會導(dǎo)致胃部不適。3、姜炒米含有大量的辛辣成分，如果攝入過多，會導(dǎo)致胃腸道不適。

不會壞

姜炒米具有驅(qū)寒護胃、清腸刮油、減脂消食等功效，和大麥茶、苦蕎茶、煮米飯糊的鍋巴、蒸饅頭糊掉的饅頭皮原理類似，都是碳化后具有很強的吸附力，可以刮油減脂消食，小時候老人都會騙小孩子吃糊饅頭糊米飯可以撿錢，其實是為了消食