對于冬桑葉的采摘，一般是深秋霜降時期是比較好的采摘時間，其中又以霜降以后至冬季采集最佳，又稱霜桑葉、冬桑葉。具體的采摘時刻，根據(jù)用葉情況和天氣變化來決定，總的原則是早、晚采桑較好。

早晨采的桑葉含糖等營養(yǎng)物質(zhì)少，水分多，利于貯藏，傍晚采桑養(yǎng)分多，水分少，不利貯藏。

采葉一般分(早9∶00—11∶00)，晚(下午4:00以后)兩次采，日中不采。

桑葉主要是在秋天和冬天采收，經(jīng)過打霜后采收的一般為冬桑葉，初秋采收的為凈桑時，冬桑葉是晚桑葉，老桑葉，它有清瀉肺熱，清瀉，肝濕熱的效果，霜降以后經(jīng)霜打的桑葉最好。