文章我沒看過，試著解答一下。
問2：“擺”“說”是近義詞，但有區(qū)別。“擺”理解為“擺談”，是口語化的詞語，而“說”是書面語。品茶時用“說”字就顯得很正統(tǒng)，用“擺”就很隨意，感覺品茗的氛圍很舒適很愜意，人文氣息很濃厚。
問3：都是表達時間間隔的詞語，用后者不是很重復(fù)嗎？“既而”“之后”“接下來”強調(diào)了這一過程不可逆轉(zhuǎn)，而且對讀者來說也是更警醒的提示性的過渡詞語。
問3：不合適。作者沒在開頭就介入品茗有樂趣的話題是有理由的。題目既已為《品茶》，那么作者是希望你在讀文章的過程中慢慢品出味道，逐步去感受可能獲得的同樣的官感。如果在開頭把什么都寫明白了，不僅帶有作者強制性要讀者理解的目的，而且也不符合“品”字所流露出來的含蓄美意境美。
以上就是我個人的解答，也不知道答案是不是這個，還需要你自己去體會噠。