宋代茶業(yè)已發(fā)展推茶葉文化發(fā)展文現(xiàn)專業(yè)品茶社團(tuán)官員組湯社、佛教徒千社等宋太祖趙匡胤位嗜茶士宮庭設(shè)立茶事機(jī)關(guān)宮廷用茶已等級茶儀已禮制賜茶已皇帝籠絡(luò)臣、眷懷親族重要手段賜給外使節(jié)至于層社茶文化更機(jī)潑遷徙鄰要獻(xiàn)茶、客要敬元寶茶定婚要茶結(jié)婚要定茶同房要合茶民間斗茶風(fēng)起帶采制烹點(diǎn)系列變化
自元代茶文化進(jìn)入曲折發(fā)展期宋拓展茶文化社層面文化形式茶事十興旺茶藝走向繁復(fù)、瑣碎、奢侈失唐代茶文化深刻思想內(nèi)涵于精細(xì)茶藝淹沒茶文化精神失其高潔深邃本質(zhì)朝廷、貴族、文喝茶喝禮、喝氣派、玩茶
元代蒙古入主原標(biāo)志著華民族全面融合步伐加快面北少數(shù)民族雖喜歡茶主要于、理需要文化卻品茶煮茗事舉趣;另面漢族文化面故破碎異族壓迫再茶事表現(xiàn)自風(fēng)流倜儻希望通飲茶表現(xiàn)自情操磨礪自意志兩股同思想潮流茶文化契合促進(jìn)茶藝向簡約、返璞歸真向發(fā)展明代葉前漢于前代民族舉亡本趄便事艱難于仍懷礪節(jié)志茶文化仍承元代勢表現(xiàn)茶藝簡約化茶文化精糖與自契合茶表現(xiàn)自苦節(jié)。