high tea， 原來是指工人階級（working class）的人在下午5-6點(diǎn)左右喝的下午茶，一般搭配土豆、肉類等容易果腹的食物。工人們吃飽了之后，才可以精神充沛的去繼續(xù)工作。而且，high tea 一般搭配高背椅，放在晚餐桌上吃的，相比接下來我們要講的low tea 的餐桌要“高”很多，所以叫“High tea”。其實(shí)我們大部分喝的下午茶，都是 high tea。

Low tea是上流社會在下午四點(diǎn)左右享用的下午茶，因?yàn)槭亲谄鹁邮野郎舷碛玫模越凶鯨ow tea。而且極為講究，茶壺得是純銀的，糖塊需由鑷子取用，主食除架上的精美蛋糕外，還有小塊的三明治、司康餅等甜點(diǎn)和水果。因?yàn)樯狭魃鐣奶珎兌己荛e，所以low tea 的點(diǎn)心也都很小巧很精致，以便于他們慢慢閑聊享用。

所以不要誤以為high tea是高質(zhì)量的茶，其實(shí)是指餐桌餐椅背高，茶的質(zhì)量不高。而low tea是指桌椅矮，但是茶及茶點(diǎn)質(zhì)量都非常精美。